غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة.. هل له تأثير سلبي؟

تتمة – جودت نصري

قد يبدو غسل البيض أمراً بسيطاً لا يحتاج للحديث عنه، لكن هل تعلم أن هذه الممارسة السيئة يمكن أن تسبب التسمم الغذائي البكتيري؟ يوضح خبير التغذية رافائيل جرومان:

البيض غني بالبروتينات
يعتبر البيض من أكثر الأطعمة شعبية في معظم دول العالم. هذا الطعام مليء بالبروتينات، مما يجعله وجبة مشبعة بشكل خاص وبالتالي حليفًا للصحة. أما بالنسبة للأحماض الدهنية غير المشبعة؛ فهو يجعل البيض مفيدًا للقلب ويضمن قدرته على خفض نسبة الكوليسترول الضار LDL.
ولكن هناك بعض القواعد التي يجب وضعها في الاعتبار، بما في ذلك أن البيض هو أحد أهم مصادر التسمم الغذائي البكتيري. ولعل الخطأ الأول هو غسل البيض.
يتساءل الكثير منكم هل يجب غسل البيض أم لا؟ وهذا خطأ لا ينبغي الوقوع فيه، كما يؤكد خبير التغذية رافائيل غرومان.

عند غسل البيض، فإنك تسمح للبكتيريا بالدخول إليه

الورد لديه القدرة على حمايتك من الالتهابات. في الواقع، فهي مغطاة بما يسمى بشرة شفافة تعمل كطبقة واقية وتمنع البكتيريا من دخول البيضة من خلال المسام الموجودة على القشرة والتي يبلغ عددها 10000.
يحذر رافائيل غرومان: “عندما تغسل بيضة، فإنك تزيل هذا الغشاء غير المرئي وتسمح للبكتيريا بالدخول”.
إن غسل البيض يسمح للبكتيريا، مثل السالمونيلا، بالدخول وتلويث البيضة بدلا من البقاء على السطح. ولذلك لا ينبغي غسل البيض قبل تخزينه أو قبل كسره.

تجنب تخزين البيض في الثلاجة
لمحاربة البكتيريا، لا ينصح بإبقاء البيض في الثلاجة. يقول رافائيل غرومان: “يمكن أن تتلوث البيضة عندما تفقس الدجاجة”. إذا كانت البكتيريا موجودة في جسم الدجاجة؛ إذا وضعت هذا الطعام في الثلاجة، فمن الممكن أن تلوث البيضة، مما يعرضك لخطر تلويث منتجاتك الغذائية الأخرى، وهو أمر خطير.
الحل: إذا قمت بتخزين البيض في الثلاجة؛ لذا احتفظ بها في الصندوق الأصلي. وهذا يمنع البكتيريا من التكاثر.