تعرف علي السعرات الحرارية في الفلافل المقلية والطعمية السورية 2024

تعتبر الفلافل أو ما يسمى بالفلافل من الأكلات الأكثر شعبية خاصة في المجتمع المصري، وتتكون بشكل أساسي من الفول المطبوخ والخضروات الطازجة.

يتم تقطيعها وخلطها لتمنح الجميع طعمًا لذيذًا، لذا تابع موقعنا الإلكتروني الشهير لمزيد من التفاصيل، mqall.org.

معلومات عن الفلافل

  • أما الفلافل فتسمى فلافل في معظم أنحاء مصر والسودان، والبقية في اليمن.
  • وهي عبارة عن كروكيت أو دونات أو شرائح من الحمص أو الفول أو كليهما.
  • الفلافل هو طبق شرق أوسطي تقليدي ربما نشأ في مصر.
  • وعادة ما يتم تناوله مع الخبز أو لفه في رغيف يسمى الطابون.
  • عادة ما يشير مصطلح “الفلافل” أيضًا إلى السندويشات المعدة بهذه الطريقة.
  • عادة ما يتم تقديم كرات الفلافل مع السلطة والخضروات المخللة والصلصة الحارة وقليل من الطحينة.
  • يمكن أيضًا تناول كرات الفلافل بمفردها كوجبة خفيفة أو كبداية.
  • وهي مصنوعة من الفاصوليا المجففة المنقوعة في الماء لفترة من الوقت.
  • ثم تطحن وتعجن وتتبل ثم تقلى في الزيت الساخن.
  • هناك نوعان من الفلافل: أحدهما يصنع من الفول حسب الممارسة المصرية، أو يصنع من الحمص.
    • حسب عادات بلاد الشام والسودان أو مخلوط مع الفول والحمص.
  • يتم خبز الفلافل يدوياً أو شبه يدوياً باستخدام قوالب نحاسية أو آلات حديثة، وهو أمر نادر في سوريا والأردن وفلسطين ومصر.
  • يتم طهي مكونات الفلافل المقلية مع بعض الحمص والخضروات وبعض الفاصوليا المطبوخة والخضروات الخضراء.
  • ثم يتم نقعها وطحنها معًا للحصول على عجينة خضراء، وهذا الشكل غني بالفيتامينات والبروتينات والمواد المغذية المفيدة.
    • لكن المشكلة تكمن في قليها، لكن القلي العميق يزيد من مخاطرها ويقلل من قيمتها الغذائية.

السعرات الحرارية في الفلافل المقلية

  • طبق مشهور جدًا وعالي السعرات الحرارية يسمى مقلي.
  • لكن بعض الأشخاص يعتمدون على الشوي لتقليل هذه السعرات الحرارية لأن عدد السعرات الحرارية في 6 قطع هو 333 سعرة حرارية.
  • وهي تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية لجسم الإنسان، مقارنة بالعناصر الغذائية، لأن الإنسان يجدها تحتوي على الكثير من الدهون.
  • القيمة الغذائية للفلافل المقلية تحتوي على 17.8 جرام من الدهون كحد أقصى.
  • كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الحديد والبوتاسيوم والزنك والكالسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك.
    • فيتامين ب3، وفيتامين أ، وفيتامين ج.

المعلومات الغذائية للفلافل

  • تحتوي الفلافل (حوالي 150 جرام) على المعلومات الغذائية التالية.
  • السعرات الحرارية: 288.
  • الدهون 7.
  • الدهون المشبعة: 1.
  • مستوى الكوليسترول: 0.5.
  • الكربوهيدرات 42.
  • البروتين 15.

إقرأ أيضاً : تفسير حلم الفلافل (الفلافل).

فلافل ورجيم

  • وبما أن الأطعمة المقلية خطيرة جداً، ولكن لتنوعها ينصح الطبيب بتناول الفلافل أو الفلافل فقط في وجبة الإفطار.
  • لكن لا يجب أن تتناولي المزيد منه، حتى لا تزيدي السعرات الحرارية
  • ولذلك فإن الزيادة الشديدة في الوزن هي السبب في مخاطر ومخاطر القلي العميق.
  • الكثير من القلي يمكن أن يؤدي إلى زيادة الدهون في الجسم وزيادة الوزن وأمراض القلب والأوعية الدموية.
    • لأن القلي يجعل الطعام يفقد جزءاً كبيراً من قيمته الغذائية، وبالتالي لا يمكن امتصاص الدهون الموجودة في الزيت.
  • وتستخدم هذه الزيوت، مثل زيت الذرة وفول الصويا وزيت بذرة القطن وعباد الشمس وزيت الكانولا، أثناء القلي.
    • إنها زيوت نباتية مهدرجة ومحولة يمكن الاعتماد عليها.
  • وما يميزه هو أنه يصعب على جسم الإنسان هضمه وامتصاصه، مما يؤدي إلى تحوله إلى مكوناته في أجزاء مختلفة من الجسم.
    • فهو يسبب زيادة الوزن وأمراض القلب والسكري، ويمكن أن يؤدي إلى انسداد القلب.
  • ونظراً لوجود مادة الأكريلاميد في زيت الطهي، فإن الاعتماد على الأطعمة المقلية يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
    • مادة الأكريلاميد هي مادة سامة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
  • ولذلك نعتقد أن تحضير هذه الوجبة (أي الفلافل) في المنزل ومعرفة كيفية قليها أفضل من إحضار الزيت للقلي من الخارج.
    • هذه هي الطريقة التي نقلل بها المخاطر.
  • وتتميز الفلافل باحتوائها على الحمص أو الفول، وهذه المكونات مفيدة جداً وغنية بالعديد من العناصر الغذائية والألياف الغذائية.
    • مما قد يسبب الشعور بالشبع لفترة طويلة.
  • كما أنها غنية بالبروتينات والمعادن والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات، وكلها مفيدة جداً للقلب والجلد.
    • إذا تم غليها بدلا من المقلية، فهي مغذية وتحتوي على سعرات حرارية أقل.

القيمة الغذائية للفلافل

  • ويحتوي نصف كوب من الفلافل المعدنية على 3.42 ملجم من الحديد و585 ملجم من البوتاسيوم.
    • ويمثل هذا 12% من البوتاسيوم الذي تحتاجه يوميًا.
    • تحتوي الفلافل أيضًا على الزنك والكالسيوم والمغنيسيوم.
  • بينما يحتوي 100 جرام من الفلافل على 294 ملجم من الصوديوم أي 13%. من الحد اليومي 2300 ملغ.
  • لكن ضع في اعتبارك أن الصوديوم يمكن أن يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب.
  • الفيتامينات: تحتوي 100 جرام من الفلافل على 104 ميكروجرام من حمض الفوليك.
    • وهذا يتوافق مع ربع الاحتياجات اليومية.
  • كما توفر الفلافل 1 ملغ من النياسين، الذي يحتوي أيضًا على كمية صغيرة من فيتامينات A وC.

قد يهمك : تفسير رؤية عجينة الفلافل في المنام عند العصيمي

هل الفلافل تزيد الوزن؟

  • تعتمد زيادة الوزن على السعرات الحرارية المستهلكة أكثر من السعرات الحرارية المحروقة، لذا تناول الفلافل المقلية.
    • بدلا من اللحم البشري، فهو يساعدك على زيادة الوزن.
  • وبما أن ملعقة كبيرة من الزيت المستخدم في القلي تضيف 14 جرامًا من الدهون، فيجب على البالغين فعل الشيء نفسه.
    • تناول ما لا يزيد عن 20% إلى 35% من السعرات الحرارية يوميًا من الدهون.
  • تعتبر الفلافل جزءا لا يتجزأ من المطبخ المصري والسوداني.
  • وله تاريخ طويل، فهو أكلة قبطية قديمة بدون لحم وصيام نباتي.
  • إنه الطبق الرئيسي لملايين وجبات الإفطار الصباحية، وهو أيضًا الطبق الرئيسي.
  • ونظرًا لارتباطها الوثيق بخضروات الفاصوليا العريضة، فإن نسبة كبيرة من المصريين يدرجونها في وجباتهم الغذائية طوال اليوم.
  • يتمتع هذا الطعام بقيمة غذائية عالية لاحتوائه على البروتين النباتي (من الفول)، خاصة عند تناوله مع سلطة الخضار.
  • تساعد في محاربة الجوع، لكن الفلافل تكاد تختفي من الموائد المصرية خلال شهر رمضان.
    • لأنه يسبب الشعور بالحموضة والعطش لدى من يتناوله، وسيظهر ذلك طوال أيام العام.
  • كانت الفلافل أساس النظام الغذائي للفقراء، لكنها الآن أصبحت جزءاً من الوجبات الخفيفة على مائدة الأغنياء.
    • وعادة ما تفضل قائمة طعامهم الأطباق الشعبية مثل الوجبات الخفيفة، مثل الكشري والبصرة وغيرها من الأطعمة.
  • ورغم وجود اتفاق في مصر حول مكونات عجينة الفلافل، إلا أن اسمها يختلف عند سطح البحر، فتسمى الفلافل.
    • القاهرة ومنطقة القبائل التي تسمى الطعمية.
  • تاريخيا، عرفت طامية على نطاق واسع منذ زمن الفراعنة، ولكن على وجه الدقة.
    • وبدأ لا يأخذ أي مكان على الطاولة المصرية.
  • يتم خلطها وتشكيلها على شكل أقراص ثم قليها بالزيت، ثم يتم إخراجها من الزيت بعد القلي وتجفيفها من الزيت.
  • تؤكل الفلافل عادة على الإفطار وأحيانا على العشاء، وعادة ما تكون مصحوبة بكوب من الشاي الأسود والكثير من المخللات.
    • أو يسمى بالسام في مصر، وأحياناً بالفجل الأخضر

الموسم مع البيض

  • ثم تخلط الفلافل مع الفول والخضار وتقطع.
  • أضف أيضًا البيض المفروم إلى قرص كبير.
  • يُزيّن بالسمسم ويُخبز كالمعتاد.

فلافل مصرية تقليدية

الأجزاء

  • 1 كيلو من الفاصوليا الطازجة المنقوعة في الماء الدافئ لمدة 4 ساعات.
  • 2 بصل.
  • رأس من الثوم.
  • 4 عبوات كرات صغيرة.
  • ملح وفلفل.
  • فاتح الشهية بالسمسم

كيفية التحضير

  • ضعي المكونات السابقة في مدقة أو مطحنة خشنة، بدلاً من سكبها في المقلاة، حتى تصبح خشنة بعض الشيء وليست طرية جداً.
  • ثم أضف القليل من كربونات الصوديوم حتى تنتفخ الأقراص.
  • صنع الفلافل على قرص مضغوط على متن الطائرة.
  • يزين الوجه بالسمسم ثم يقلى في الزيت الساخن.
  • الفلافل الإسكندرانية تسمى فلافل وهي تختلف قليلا عن فلافل القاهرة.
  • كما يعتمد طعم الفلافل على إضافة البهارات، وخاصة الفلفل، إلى الفلافل حسب الحاجة، بالإضافة إلى الكزبرة المجففة.

شاهدي أيضاً: هل الفلافل تزيد الوزن أم تنقصه؟

ومن خلال هذا المقال قدمنا ​​لكم معلومات هامة عن السعرات الحرارية في الفلافل المقلية والفلافل السورية عبر موقع مقال. نأمل أن تنال إعجابكم.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *